Der Herbstapfel 'Jakob Lebel' ist ein ausgezeichneter Kuchen- und Mostapfel. Das gelblich-weiße Fruchtfleisch schmeckt angenehm süß-säuerlich und hat eine lockere Konsistenz. Die Form der mittelgroßen Äpfel ist rund, oben und unten abgeflacht. Eine glatte, grün-gelbe Schale umhüllt die Früchte. Je näher die Erntezeit heranrückt, desto mehr rote Streifen bilden sich auf der Sonnenseite. Die saftigen Früchte von (bot.) Malus 'Jakob Lebel' sind aufgrund der hohen Saftausbeute als Mostäpfel beliebt. Diese Apfelsorte verfeinert mit ihrem feinsäuerlichen Aroma Backwaren aller Art. Die Erntezeit beginnt Mitte September und dauert bis in den Oktober hinein. Nach einem Monat Lagerzeit steigert sich das Aroma des Apfels beträchtlich. Gut gekühlt bleiben die Äpfel bis in den Dezember frisch. Ende April beginnt die Blütezeit des Herbstapfels 'Jakob Lebel'. Dichte Büschel von weißrosa Blüten überziehen die Fruchtäste des Obstbaumes. Für einen hohen Fruchtansatz benötigt dieser Apfel eine andere Befruchtersorte in der Nähe. Günstige Partner sind 'Klarapfel', 'Ontario', 'Jonathan' oder 'James Grieve'.
Der starkwüchsige Herbstapfel 'Jakob Lebel' bildet entsprechend der Silhouette seiner Äpfel eine breite, flachkugelige Krone aus. Kräftige Leitäste formen ein Gerüst, das sich mit gesunden Jahrestrieben verzweigt. Mit seinem auffällig große dunkelgrüne Blätter entsteht im Sommer ein dichtes Blätterdach. Im Alter steigert sich der Fruchtansatz und sein Wachstum nimmt deutlich ab. Der Apfelbaum trägt so reich, dass sich zur Erntezeit die kräftigen Äste unter der Fruchtlast neigen. Der Malus 'Jakob Lebel' etabliert sich an sonnigen und halbschattigen Standorten. Es empfiehlt sich ein guter Windschutz, denn seine Früchte hängen locker am Baum. An den Boden stellt der Herbstapfel 'Jakob Lebel' wenig Ansprüche. Mit einem normalen, durchlässigen Substrat kommt er bestens zurecht. Ein zu schweres und feuchtes Erdreich begünstigt einige der gefürchteten Apfelschäden. Das Holz dieser Apfelsorte ist extrem winterhart und wächst problemlos in Höhenlagen.