Der Winterapfel 'Undine' trägt mittelgroße bis großen Früchte, die mit suüsäuerlichem Aroma überzeugen. Das grünlichweiße Fruchtfleisch ist saftig und macht diese Sorte zu einem sehr guten Tafelapfel. Auch in der Küche finden die Äpfel von (bot.) Malus 'Undine' Einsatz. Köstliches Mus und Eingemachtes entsteht aus den Früchten. Bereits im Oktober lassen sie sich ernten. Doch danach ist Geduld gefordert, denn ihre Genussreife erreichen die Äpfel erst im Februar. Der Winterapfel 'Undine' liefert sehr gut lagerfähige Äpfel, die sich bis zum April halten. Die Erträge sind mittelhoch, in jedem zweiten Jahr regelmäßig.
Mit ihrer gelbgrünen und sonnenseits intensiv rotgestreiften Schale machen die Äpfel Appetit! Sie sind hochgebaut und haben eine glatte Schale. Der Winterapfel 'Undine' ist eine robuste Sorte, die als Sämling vom Winterapfel 'Jonathan' abstammt. Das Gehölz lässt sich bis in mittlere Höhenlagen anbauen. Denn Malus 'Undine' ist gut winterhart und auch die Blüte gilt als besonders unempfindlich. Der Baum wächst mit niedrigem Stamm und einer breitpyramidalen Krone auf eine Wuchshöhe von 200 bis 400 cm. Im Garten macht sich der Winterapfel 'Undine' insbesondere als sehr guter Pollenspender für andere Apfelsorten nützlich. Das entschädigt dafür, dass der 'Undine' Pflege und Aufmerksamkeit verlangt. Denn ein guter und regelmäßiger Schnitt ist bei diesem Apfelbaum unerlässlich. Zudem ist es ratsam, die Pflanze auf Mehltau zu kontrollieren, da sie anfällig für einen Befall mit diesem Pilz ist.