Der Herbstapfel 'Signe Tillisch' spricht viele Sinne an. Mit seinem rotgrünen Blattaustrieb belebt die Sorte im Frühjahr den Garten. Üppige, rosa Blütenbüschel mit vielen Blüten gefallen dem Betrachter und bieten Bienen und Hummeln Nahrung. Die gleichmäßig runde, flache Form Die Form des Herbstapfels 'Signe Tillisch' ist gleichmäßig und rund. Die und seine glatte, gelbe bis grüngelbe Schale verströmt ihren Duft und unterstreichst Geschmack des saftigen Apfels. Das Aroma des gelblich-weißen Fruchtfleisches erinnert dezent an feinen Wein mit leichter Süße. Er schmeckt im September frisch vom Baum gepflückt und ist ein wunderbarer Tafelapfel. Bis Weihnachten verbinden sich im Herbstapfel 'Signe Tillisch' die einzelnen Geschmacksnoten zu einem köstlichen Potpourri. Die Sorte ist vielfältig im Speiseplan verwendbar, eignet sich zum Trocknen oder andere Formen des Konservierens. Der Herbstapfel 'Signe Tillisch' passt in einen Hausgarten, in den Obstgarten oder ergänzt eine Streuobstwiese.
Mit dem Herbstapfel 'Signe Tillisch' sind lange gärtnerische Erfahrungen verbunden. Kammerherr Tillich zog den Baum 1866 in Jütland und benannte ihn nach seiner Tochter. Von den Qualitäten des Apfels überzeugt, führte ihn die Baumschule Mathiesen 1884 in den Markt ein. Die Sorte war etliche Jahrzehnte ein Lieblingsapfel in Dänemark, Schweden und Schleswig. Heute hat der Herbstapfel 'Signe Tillisch' viele Liebhaber. Die Sorte gedeiht am besten in Regionen mit nährstoffreichen Böden und gleichmäßiger Feuchtigkeit. Er benötigt passende Befruchtersorten in der Nähe. Der Herbstapfel 'Signe Tillisch' gedeiht von der Ebene bis in gebirgige Lagen auf sonnigen und halbschattigen Standorten. Kennzeichnend für die Sorte ist ein lockerer, an eine Pyramide erinnernder Kronenaufbau. Die Äste benötigen jährlich in der Zeit ab Februar bis März einen Rückschnitt. Der Herbstapfel 'Signe Tillisch' ist in vielen Regionen winterhart, wird mit guter Pflege alt und trägt regelmäßig seine köstlichen Früchte.