Der Herbstapfel 'Erwin Baur' bietet ein angenehmes Aroma mit einem ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack. Sein Fruchtfleisch ist saftig, fest und von weißgelber Farbe. Die glatte Fruchtschale der mittelgroßen, kugeligen Äpfel nimmt zuerst grüngelbe Töne an. Zur Reifezeit im Oktober färbt sich die Sonnenseite kräftig orangerot mit dunkleren Streifen. Zu den unbestritten Vorzügen der Früchte von (bot.) Malus 'Erwin Baur' gehört eine lange Stabilität und gleichbleibende Konsistenz. Kühl gelagerte Äpfel bleiben von Dezember bis März knackig frisch. Diese alte Apfelsorte stammt aus der traditionsreichen Obstbauversuchsanstalt Müncheberg. Ein Elternteil ist Malus 'Geheimrat Dr. Oldenburg' mit seinem einzigartig exotischen Aroma. Im Geschmack hat der Herbstapfel 'Erwin Baur' viel davon übernommen. Diese Sorte ist eine hervorragende Wahl für den Apfelliebhaber. In einem Hausgarten findet er wegen seines robusten Wesens und der Vitalität schnell einen Platz. Das bis zu 400 Zentimeter hohe und 300 Zentimeter breite Obstgehölz ist ein guter Befruchter anderer Apfelsorten. Seine Blüte setzt früh, ab Mitte April, ein. Zartrosa Blütenschalen umhüllen die Fruchtäste mit weichen duftigen Wolken. Bienen und Hummeln schätzen die Apfelblüte und umschwirren den Baum. Gute Befruchtersorten sind 'Cox Orange Renette' und 'Klarapfel'.
Ein frisch gepflanzter Herbstapfel 'Erwin Baur' erzielt nach kurzer Zeit erste Erträge. In den folgenden Jahren trägt dieses Obstgehölz reichlich und bringt regelmäßig hohe bis mittelhohe Erträge ein. Dieser Tafelapfel ist in jeder Hinsicht ein Zugewinn in jedem Hausgarten. Sein Wuchs ist kräftig und er entwickelt eine aufrechte, breitkugelige Krone. Mit geeigneten Schnittmaßnahmen wachsen rasch seitliche Zweige. Das außergewöhnliche Aroma von Malus 'Erwin Baur' entsteht nur an guten Standorten. Ein sonniger, windgeschützter Platz und ein feuchter, tiefgründiger Boden mit einem hohen Humusanteil sagen ihm am meisten zu. Ist das Substrat von minderer Qualität, fehlt den Früchten das edle Aroma. Der Herbstapfel 'Erwin Baur' ist empfindlich gegenüber Spätfrösten. Ein nach Süden ausgerichteter Standort im Schutz einer Mauer oder Hecke lässt ein wärmendes Kleinklima entstehen.