Diese Sorte hat Tradition. Die erste Beschreibung dieses Herbstapfels stammt aus einem Obst-Lexikon aus dem Jahr 1797.Der Herbstapfel 'Große Kasseler Renette' ist auch unter Namen wie ' Deutsche Goldrenette' oder ' Holländische Goldrenette bekannt. Es handelt sich um eine seltene Sorte aus der Gegend um Kassel (Hessen). Bereits im 18. Jahrhundert war dieser schöne Apfel bekannt. Er stammt ursprünglich aus Deutschland. Lange Zeit war die 'Große Kasseler Renette' vor allem in Holland im Anbau. Der Malus 'Große Kasseler Renette' gilt als hervorragender Tafel- und Wirtschaftsapfel. Die mittelgroßen Früchte sind rundlich und ungleichhälftig in der Form. Der Apfelfreund erkennt diesen Herbstapfel an der grünlich-gelben Farbe. Die Schale ist bei Vollreife auf der Sonnenseite leicht gerötet. Die glatte Schale ist fest und weist eine Berostung auf. Auffällig sind die deutlichen und zahlreichen Schalenpunkte. Als Lagerapfel ist die Schale später goldgelb. Der Stiel ist dünn und wird bis zu zwei Zentimeter lang. Das Kernhaus dieser alten Apfelsorte ist mittelgroß und stielständig. Das Gefäßbündel ist zwiebelförmig. Im Innern des Kernhauses sind zahlreiche Samen. Sie besitzen eine dunkel kastanienbraune Farbe und sind breit-oval mit einer deutlich abgesetzten Spitze. Was für ein köstliches Fruchtfleisch dieser Apfel besitzt! Das Fleisch ist feinzellig, gelblich-grün und saftig. Das edle Aroma ist renettenartig-würzig mit wenig Säure. Es erinnert im Geschmack an den 'Cox Orange'. Der Herbstapfel 'Große Kasseler Renette' ist im Oktober bis in den November pflückreif. Die Genussreife setzt im November ein. Der Genießer erfreut sich bis mindestens in den Februar an dem großartigen Geschmack des Apfels! Der Apfel findet als Tafel- wie als Wirtschaftsapfel vielfältige Verwendung. Die 'Große Kasseler Renette' ist zum Frischverzehr geeignet und für die Herstellung von Kompott und von Mus, zum Kochen, Backen, als Dörrobst und für Salat.
Der Herbstapfel Malus 'Große Kasseler Renette' zählt zu den reich tragenden und früh einsetzenden Sorten. Er ist für die Pflanzung auf einer Streuobstwiese gut geeignet. Obwohl die Früchte eine gute Tafelapfelqualität aufweisen, ist dieser Herbstapfel selten geworden. Die 'Große Kasseler Renette' besitzt einen mittelstarken Wuchs. Typisch ist die hoch-kugelige und kompakte Krone. Obstbauern sind von dem unkomplizierten Apfel begeistert. Auch in rauen Höhenlagen gedeiht diese schöne Sorte ohne Schwierigkeiten. Dies liegt an der Robustheit und Gesundheit dieses Herbstapfels. Der Baum benötigt für seine optimale Entwicklung einen tiefgründigen und humosen Gartenboden. Dieser darf leicht lehmig, aber nicht zu sauer sein. Der perfekte Standort für den Herbstapfel 'Große Kasseler Renette' ist ein halbschattiger bis sonniger Standort. In früheren Zeiten galt dieser Apfel als ideale Sorte für feuchte Standorte. Dieses seltene Obstgehölz ist ein fantastischer Einzelbaum für den Hausgarten. Der Apfelkenner pflanzt ihn auf der Obstwiese mit anderen interessanten Sorten. Als beste Befruchtersorten gelten Filippas oder die Landsberger Renette.