Die Weiche Bärenklaue 'Whitewater' wächst zu einer aufrechten und horstbildenden Staude heran. Auffällig sind die grün-weißen, gefiederten Blätter, die der Staude einen besonders attraktiven Effekt verleihen. Am besten steht (bot.) Acanthus mollis 'Whitewater' an einem sonnig bis halbschattig gelegenen Standort. Dort streckt sie ihre Wurzeln am liebsten in einen lockeren, frischen bis feuchten, nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden. In der Regel erreicht die Weiche Bärenklaue 'Whitewater' eine Höhe von etwa 100 Zentimeter und legt sich bis zu 80 Zentimeter in die Breite. Dadurch entsteht ein schöner halbkugeliger Anblick.
Die pflegeleichte und anspruchslose Weiche Bärenklaue 'Whitewater' fungiert im Garten als wertvolle Blattschmuckstaude. Das sommergrüne Laub bleibt bis zum späten Herbst an der Pflanze, bevor es zum Winter hin abstirbt. Die Staude zieht sich zur Winterruhe in den Boden zurück und bildet in der nächsten Gartensaison ihr neues Laub. Ab Juli gesellen sich zu den wunderschönen Blättern die lippenförmigen Blüten. Diese sind in Ähren angeordnet und strahlen in einem reinen Weiß über den grün-weißen Blättern. Sie stehen oberhalb der straff aufrechten Blütenstiele. Acanthus mollis 'Whitewater' lässt sich sowohl einzeln als auch in größeren Gruppen arrangieren. Die Staude brilliert im Bauerngarten, dient dem Vasenschnitt und bildet eine schöne Unterpflanzung größerer Gehölze. Vor Frost benötigt die gut winterharte Weiche Bärenklaue 'Whitewater' keinen besonderen Schutz. Lediglich Winternässe ist schädlich und durch einen gut durchlässigen Boden zu verhindern. Acanthus mollis ist auch unter den Synonymen Acanthus lusitanicus sowie unter Acanthus spinosissimus bekannt.
