Das Currykraut ist ein duftender Halbstrauch mit mediterraner Herkunft. Die Blätter der Pflanze dienen als Heil- und Küchenkraut. Die Pflanze ist auch als Italienische Immortelle bekannt. Diese Pflanzenart gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eine beliebte und bekannte Gewürzpflanze. Der immergrüne und an der Basis verholzende Halbstrauch (bot.) Helichrysum italicum ist bedingt winterhart. Am besten gelingt sein Überwintern in einem kühlen Wintergarten oder in einem geschützten und warmen Gartenbeet. In der Höhe erreicht das Currykraut zwischen 20 und 50 Zentimeter. Meist erreicht die Pflanze eine etwa doppelt so große Breite. Typisch ist der stark verzweigte Wuchs von Stängeln und Zweigen. Kurze, silbrige Härchen überziehen die komplette Pflanze und verströmen ihren einzigartigen Duft nach Curry. Dieser ist besonders an warmen Tagen oder auch nach leichten sommerlichen Regenfällen wahrnehmbar.
Das schöne Blattwerk des Currykrauts besteht aus nadelförmigen Laubblättern. Diese sind wechselständig an den Trieben angeordnet und erreichen eine Länge von bis zu drei Zentimeter. Die leicht klebrigen Nadeln sind graugrün. In der Zeit von Juli bis September lassen sich die herrlichen Blüten von Helichrysum italicum bewundern. Die gelben Korbblüten schmücken sich mit sehr kurzen Kronblättern. Dazu gesellen sich trockene, silbrige Hüllblüten, die klassisch für das Currykraut sind. Die Hüllblüten setzen sich zu lockeren Dolden zusammen und stehen endständig an den Stängeln. Beim Berühren lässt sich ein Knistern vernehmen. Die angenehme Form und Optik der Blüten ist schon bemerkenswert. Die Attraktivität der Blüten wird jedoch noch durch deren süßen Duft nach Tannenhonig gesteigert.
Nach der herrlichen Blühphase entwickeln sich die für Korbblütler charakteristischen Fruchtstände. Aus den Blüten des Currykrauts entwickeln sich unscheinbare Nussfrüchte. Diese beinhalten in ihrem Inneren einige Samenkörner. Diese sind mit einem feinen Haarkranz versehen. Am liebsten steht der dekorative Halbstrauch an einem warmen und trockenen Standort. Ideal ist ein Standort in voller Sonne. Der Boden ist am besten kiesig bis sandig, enthält Nährstoffe und ist gut durchlässig. Helichrysum italicum lässt sich vielseitig verwenden. Sowohl der Zier- als auch der Nutzwert sind nicht von der Hand zu weisen. Der Blatt- und Blütenschmuck ist an jeder Stelle schön anzusehen. Als Duftpflanze ist das Currykraut perfekt in Duftgärten aufgehoben. Auch für die Verwendung in der Küche sind Blätter und Blüten gerne gesehen. Im Winter empfiehlt sich in milden Regionen ein leichter Winterschutz, in raueren Lagen ist das Überwintern im kühlen Innenraum zu empfehlen.
