Der Wasabi, Japanischer Meerrettich 'Mephisto Red' schmückt sich mit einem grünen Blättermeer und säumt den Rand des Gartenteichs. Bienen und andere Insekten schwirren auf der Suche nach Blütennektar umher. Die schneeweißen Blüten des Wasabi, Japanischer Meerrettich 'Mephisto Red' bieten ihnen das Gesuchte. Die sattgrünen, zum Teil handtellergroßen Blätter verleihen jedem Gartenteich einen idyllischen Anblick. Die weißen Blüten schweben über den Blättern und fügen sich harmonisch in die Umgebung ein. Der Anblick strahlt tiefe Ruhe aus und lässt den Betrachter Entspannung finden. Das mehrjährige Staudengewächs stammt aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Die ursprüngliche Art Eutrema japonicum wächst in natürlicher Form in Japan und auf der Insel Sachalin. Zu finden ist sie dort im flachen Wasser an Bachufern. Die Sorte Wasabi, Japanischer Meerrettich 'Mephisto Red' ist bei Köchen wegen ihres mild scharfen Aromas beliebt. Alle Teile des Gewächses sind essbar. Beim Verzehr breitet sich im Rachen und in der Nase eine sich schnell verflüchtende Schärfe aus. Meist ist in Deutschland die zur Wasabi-Paste verarbeitete Wurzel bekannt. Dabei entwickelt sich Eutrema japonicum 'Mephisto Red' horstig und schön oberhalb des Erdbodens. Bis zu 35 Zentimeter wachsen die Blätter in die Höhe. Jedes Blatt hat einen gezähnten Rand. Im Winter wirft die Pflanze ihr Blätterkleid ab, um sich im Frühjahr mit einem Neuen zu schmücken.
Der filigrane Blütenstand wächst traubig und blüht von März bis Mai. Wasabi. Die einzelnen Blüten sind weiß und eher unscheinbar. Japanischer Meerrettich 'Mephisto Red' fühlt sich an feuchten und kühlen Standorten im Halbschatten am wohlsten. Humose Erde begünstigt ein gutes Wachstum und Verwurzeln. Zusätzlich mit Sand aufgelockerte Erde verhindert das Entstehen von Staunässe. Wegen des senkrecht wachsenden Rhizoms ist bei der Kultur im Kübel auf ausreichende Tiefe zu achten. Die fleischige Wurzel erreicht eine Länge von bis zu 30 Zentimeter. Kennzeichnend für die Sorte Wasabi, Japanischer Meerrettich 'Mephisto Red' ist die rötliche Farbe. Regelmäßiges Gießen ist unverzichtbar. Im Winter benötigt die Pflanze weniger Wasser. Steht der Kübel im Winter in einen kühlen, hellen Raum benötigt er weniger Wasser, darf aber nicht austrocken. Die Staude, bevorzugt ein Standort im Sommer, mit Temperaturen zwischen 8 bis 20°C. Im Garten sorgt eine dicke Schicht Laub für den benötigten Schutz der Pflanzen.
