Groß, prall und nahezu schwarz hängen die dunkelroten Kirschen an den Zweigen und verlocken zum Naschen. Ihr weiches Fruchtfleisch zergeht zart auf der Zunge und überrascht mit seinem köstlichen Saft, der sofort die Lebensgeister weckt. Den Gaumen verwöhnt der aromatische Geschmack, der milde, leichte Süße mit charakteristisch prickelnder Säure vereint. Die Sauerkirsche 'Saphir' (S) verdankt ihren Namen den dunklen Früchten, die wie prächtige Edelsteine funkeln. Sie ist ein kleiner, anmutiger Obstbaum mit frischgrünem Laub. Im Frühjahr ist sie mit einer duftigen Wolke weißer Blüten bedeckt. Den Gartenfreund begeistert sie mit hohen Erträgen an leckeren Kirschen. Von Vorteil sind ihre robusten Eigenschaften, sie ist widerstandsfähig gegen Krankheiten wie Monilia. Aufrecht wachsend, mit geradem Stamm und dichter Krone, präsentiert sich Prunus cerasus 'Saphir' (S) dem Betrachter. Sie erreicht eine Höhe von 250 bis 450 Zentimetern und eine Breite von 200 bis 300 Zentimetern. Jährlich legt sie 20 bis 40 Zentimeter zu. Ihre zauberhaften Blüten zeigen sich von April bis Mai. Sie leuchten schneeweiß und verströmen einen lieblichen Duft. Unzählige Bienen besuchen die Blüten, um sie zu bestäuben und Nektar aufzunehmen. Aus den Blüten entwickeln sich im Anschluss die verführerischen Früchte. Deren Erntezeit liegt zwischen der fünften und sechsten Kirschwoche, sie dauert von Mitte Juli bis Anfang August. Die runden, außergewöhnlich großen, schwarzroten Kirschen zeichnen sich durch weiches Fruchtfleisch aus. Sie sind gut steinlösend. Die Sauerkirsche 'Saphir' (S) besitzt ansehnliches, frischgrünes Laub. Ihre Blätter sind eiförmig, vorn zugespitzt und weisen einen gesägten Rand auf. Im Herbst erscheinen sie in einem leuchtenden Gelb.
Mit ihrem kompakten Wuchsverhalten und der geringen Größe beansprucht Prunus cerasus 'Saphir' (S) wenig Platz, sie ziert kleine wie große Gärten. Als Solitärgehölz brilliert sie auf Rasenflächen, vor hellen Mauern und Fassaden oder am Rand von Terrassen und Sitzplätzen. Im Obstgarten gesellt sich die Sauerkirsche 'Saphir' (S) zu Süßkirschen und Schattenmorellen. Auf Streuobstwiesen heben sich ihre dunklen Früchte effektvoll von den heller gefärbten Kirschen anderer Sorten ab. Frisch vom Baum schmecken die Kirschen mit ihrem säuerlich-saftigen Aroma unvergleichlich erfrischend. Sie verfeinern Obstsalate, Eis und Desserts. Die eingekochten Kirschen eignen sich perfekt als Kuchenbelag und Kompott, Säfte und Marmelade. Sonnig bis halbschattig ist der ideale Standort der Prunus cerasus 'Saphir' (S). Sie gedeiht auf normalem, lockeren Gartenboden, der reich an Nährstoffen ist. Frisch gepflanzt, benötigt sie den ganzen Sommer hindurch reiche Wassergaben. Später gießt der Gärtner nur bei anhaltend trockenem Wetter. Die Sauerkirsche 'Saphir' (S) mit Schattenmorellen befruchtet, liefert noch höhere Erträge. Sie ist insgesamt pflegeleicht und hervorragend für Einsteiger geeignet.
