Gut steinlösend sind die Kirschen dieser Sorte. Die dunkle Frucht besteht aus weichem Fruchtfleisch, erfrischend süßsäuerlich schmeckend mit leichtem Aroma, und reich an hellrotem Saft.
Die 'Rote Maikirsche' bringt hohe und regelmäßige Erträge und ist vielseitig verwendbar, denn neben dem Frischverzehr eignet sie sich auch als Einmachfrucht, für Saftherstellung, Fruchtsalate, Marmelade und Kuchenbelag. Heute nur noch in Niederbayern weit verbreitet.