Der Pfirsich 'Proskauer' zählt zu den alten aus Schlesien stammenden Liebhabersorten und ist bereits seit dem Jahre 1871 bekannt. Die mittelgroßen, mittelstark behaarten Früchte sind an der von der Sonne abgewandten Seite goldgelb und sonnenseits leuchten sie in schönstem Dunkelrot. Die rundlichen Früchte von (bot.) Prunus persica 'Proskauer' haben unter ihrer schönen Schale ein gelblich-weißes Fruchtfleisch, das äußerst saftig und gut steinlösend ist. Der süße Geschmack ist mit einer angenehmen Würze versehen und herrlich aromatisch. Die Früchte reifen ab Ende August und sind bis Anfang September zu ernten. Dank der späten Blühphase eignet sich der Pfirsich 'Proskauer' auch wunderbar für höhere Lagen, da spätere Fröste den Blüten nicht schaden. Der Ertrag dieser schönen Sorte ist regelmäßig hoch und das Ziergehölz zeigt sich robust gegenüber der gefürchteten Kräuselkrankheit. Die selbstfruchende Pflanze benötigt nicht unbedingt einen weiteren Befruchter in seiner unmittelbaren Nähe, trotzdem ist dies für gute Erträge immer zu empfehlen.
Pfirsiche ins wärmeliebende Ziergehölze und benötigen einen geschützten Standort in sonniger bis halbschattiger Lage. Regelmäßige Rückschnitte sorgen für bessere Erträge und schon im ersten oder zweiten Standjahr ist beim Pfirsich 'Proskauer' mit ersten Ernteerträgen zu rechnen. Prunus persica 'Proskauer' lässt sich sowohl nach der Ernte mit einem Sommerschnitt in Form bringen als auch mit einem Winterschnitt im Zeitraum Februar bis März. Nach einigen Jahren erreicht das schöne Obstgehölz seine angestrebte Höhe von 300 bis 400 cm. Der robuste Pfirsich 'Proskauer' wächst mittelstark und ist gut winterhart. Lediglich junge Obstgehölze benötigen nach einer Pflanzung im Frühjahr noch regelmäßige Wassergaben. Sobald sie sich gut im Erdboden verwurzelt haben, ist nur noch bei längeren Trockenphasen zusätzliches Gießen erforderlich. Die Früchte von Prunus persica 'Proskauer' eignen sich wunderbar für den Direktverzehr oder auch zur Weiterverarbeitung in der Küche.