Aus der Küche ist diese Pflanze nicht mehr wegzudenken und viele Speisen bekommen durch sie erst den letzten Schliff. Die Rede ist von der Glatten Petersilie. Dabei findet das Gewächs nicht ausschließlich in der Küche einen Platz, sondern ist ein echtes Multitalent. Die Möglichkeiten des Einsatzes sind weitläufig. So besitzt diePetroselinum hortensis beispielsweise einen hohen pharmazeutischen Wert. Hierbei kommen die Wurzeln und Früchte in vielen pflanzlichen Arzneimitteln und in der Homöopathie zum Gebrauch. Die Glatte Petersilie ist eine zweijährige Pflanze, welche zu der Familie der Doldenblütler gehört. Typisch für diese Familie ist, dass sich die Blüten in einer Dolde ausbilden, die sich in viele kleine Dolden unterteilt.
Die Blätter besitzen eine tiefgrüne Farbe und eine glatte Oberfläche. Sie sind zwei- oder dreifach gefiedert und geteilt. Die Blüten haben eine weiße bis grüne Färbung und bilden bis drei Zentimeter lange Früchte aus. Die Petroselinum hortensis kommt sowohl als Kulturpflanze im gesamten europäischen Raum, sowie wildwachsend im Mittelmeerraum und auf den Kanaren vor. Dabei stellt die Glatte Petersilie keine hohen Ansprüche an den Boden. Zwar gedeiht sie am Besten auf nährstoffreichen Lehmböden, nebenbei kann sie ebenfalls auf steinigen Böden Fuß fassen. Selbst in Blumentöpfen kann der Gärtner die Staude heranziehen und somit für frische Kräuter in der Küche sorgen. Da die Glatte Petersilie nährstoffintensiv ist und den Boden auslaugt, ist es wichtig, diese nicht ein weiteres Mal auf den gleichen Standort auszubringen.
Im ersten Jahr bildet die Glatte Petersilie ihre Wurzeln, die bis zu 15 Zentimeter lang werden. Im zweiten Jahr blüht die Pflanze im Juni und Juli. Die Petroselinum crispum ist eine der wenigen Kulturpflanzen, bei der sich alle Teile nutzen lassen. Am häufigsten finden die Blätter oder das Kraut in der Küche als Gewürzmittel und Zutat sein Verwenden. Auch die Wurzel kommt bei manchen Speisen zum Nutzen. Die Wurzel, sowie die Früchte besitzen ebenfalls Eigenschaften, die für medizinische Zwecke interessant wirken. So kann Petroselinum crispum bei Nierenleiden, Beschwerden in der Menstruation oder Insektenstichen Einsatz finden. Das aus der Glatten Petersilie gewonnene Öl ist ein beliebtes ätherisches Öl.
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